|
Фритюрница в магазине
|
|
| dernov73 | Дата: Вторник, 16.02.2021, 09:10 | Сообщение # 1 |
Проектировщик
Группа: Чертежник
Сообщений: 61
Репутация: 5
Город: Вологда Замечания: 0%
Статус: Оффлайн
| Добрый день, заказчик просит установить газовые конвекционную печь 20 кВт и фритюрницу 21 кВт в помещении внутри продовольственного магазина. Помещение из сендвич панелей, окна нет, как и наружной стены,
выход наружу через смежный коридор. В данном помещении уже стоит газовая плита ПГ-6 на природном газе.
Подскажите, нужны ли легкосбрасываемые конструкции наружу в данном случае и каким СП руководствоваться при проектировании?
|
| |
|
|
| zorik2 | Дата: Вторник, 16.02.2021, 10:47 | Сообщение # 2 |
супер ГИП
Группа: Советник
Сообщений: 4009
Репутация: 380
Город: Планета Земля Замечания: 0%
Статус: Оффлайн
| На каком основании в продуктовый магазин введен газ для 6-комфорочной печи? Может это помещение имеет другое назначение или имело, т.к. не имеет окон и отсутствует стена может это навес сезонное помещение?
Сообщение отредактировал zorik2 - Вторник, 16.02.2021, 10:50 |
| |
|
|
| dernov73 | Дата: Вторник, 16.02.2021, 13:44 | Сообщение # 3 |
|
Проектировщик
Группа: Чертежник
Сообщений: 61
Репутация: 5
Город: Вологда Замечания: 0%
Статус: Оффлайн
| заказчик принес выкопировку из старого проекта:
Сообщение отредактировал dernov73 - Вторник, 16.02.2021, 13:49 |
| |
|
|
| zorik2 | Дата: Вторник, 16.02.2021, 14:24 | Сообщение # 4 |
|
супер ГИП
Группа: Советник
Сообщений: 4009
Репутация: 380
Город: Планета Земля Замечания: 0%
Статус: Оффлайн
| На сколько человек обслуживания рассчитана эта кухня? Согласно СП 118.13330.2012 п. 4.22* Системы бытового газоснабжения общественных зданий следует предусматривать в соответствии с СП 62.13330.
Установка газового оборудования в кухнях дошкольных и общеобразовательных учреждений, во встроенных в медицинские стационары пищеблоках, буфетах и кафе театров и кинотеатров не допускается.
Но торговый зал отгороженный не противопожарной стеной я бы прировнял к буфетам и кафе театров и кинотеатров, по насыщенности посетителями. Кроме того помещение не выдерживает требования к вентиляции газифицированных кухонь с высокими теплоизбытками и противопожарных требований к ограждающим конструкциям. Отсутствует естественное освещение в помещении где установлено газовое оборудование. Но все это как то в нормах размыто и так как это проект техническое перевооружение то надо наверно начинать с ТУ поставщика газа.
Сообщение отредактировал zorik2 - Вторник, 16.02.2021, 14:51 |
| |
|
|
| dernov73 | Дата: Вторник, 16.02.2021, 17:22 | Сообщение # 5 |
|
Проектировщик
Группа: Чертежник
Сообщений: 61
Репутация: 5
Город: Вологда Замечания: 0%
Статус: Оффлайн
| Газовая плита используется для приготовления продукции на продажу (окорочков и тому подобное). ТУ заказчиком уже получены от ГРО именно на установку данных приборов без указания перевооружения или реконструкции, там только т. подключения указана (существующий газопровод DN25) и указание проектировать в соответствии с действующими нормами. У меня как раз вызывает затруднение, какие нормы применить к данному случаю. Действительно как то все размыто в нормативах.
|
| |
|
|
| zorik2 | Дата: Вторник, 16.02.2021, 20:22 | Сообщение # 6 |
|
супер ГИП
Группа: Советник
Сообщений: 4009
Репутация: 380
Город: Планета Земля Замечания: 0%
Статус: Оффлайн
| Древнее пособие к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания.
https://znaytovar.ru/gost/2/Posobie_k_SNiP_2080289_Proekti9.html можно работать применительно.
http://docs.cntd.ru/document/1200000606
http://docs.cntd.ru/document/gost-r-53321-2009
СП 7.13130.20135.2 (второй абзац) Установка газоиспользующего оборудования в помещениях общественного питания (кухнях) на объектах защиты классов функциональной пожарной опасности Ф1.1, Ф2.1, Ф4.1 не допускается. http://docs.cntd.ru/document/1200098833
Посмотрите в ФЗ 123 статью 78 http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_78699/
http://docs.cntd.ru/document/1200071156
|
| |
|
|
| AnVan | Дата: Вторник, 16.02.2021, 21:47 | Сообщение # 7 |
Опытный проектировщик
Группа: Чертежник
Сообщений: 80
Репутация: 2
Город: ссср Замечания: 0%
Статус: Оффлайн
| По опыту скажу- есть два типа заказчиков:оди постоянно хотят сэкономить и сделать так как они хотят.
Другие слушают и делают как нужно!
Первые плохо платят и несут проблемы, вторые не торгуются и исполняют все нормы.
Посторайтесь оградить свой бизнес или ответственность от людей первого типа словом:НЕТ
Диктуйте правила безопасности или не работайте))) с этим заказчиком
Сообщение отредактировал AnVan - Вторник, 16.02.2021, 21:56 |
| |
|
|
| dernov73 | Дата: Среда, 17.02.2021, 08:34 | Сообщение # 8 |
|
Проектировщик
Группа: Чертежник
Сообщений: 61
Репутация: 5
Город: Вологда Замечания: 0%
Статус: Оффлайн
| Большое спасибо за ответы! Особенно уважаемому Zorik2.
|
| |
|
|
| ЛСП2 | Дата: Среда, 17.02.2021, 09:50 | Сообщение # 9 |
Помощник ГИП
Группа: Чертежник
Сообщений: 363
Репутация: 27
Город: Saint-Tropez Замечания: 0%
Статус: Оффлайн
| Цитата dernov73 (  ) заказчик просит установить газовые конвекционную печь 20 кВт и фритюрницу 21 кВт в помещении внутри продовольственного магазина
Цитата dernov73 ( ) заказчик принес выкопировку из старого проекта:
Цитата dernov73 ( ) У меня как раз вызывает затруднение, какие нормы применить к данному случаю.
К нормам по проектированию кафе, которые написал zorik2: по технологическому проектированию есть старые ВНТП 04-86 (там есть кулинарный цех); где стоит магазин не понятно (то ли встроенный, то ли стекляшка на дороге), поэтому смотрите нормы на многофункциональные торговые здания, например, СП 464.1325800.2019, СП 456.1311500.2020, СП 160.1325800.2014 и т.д.
Ну и главное, прежде чем проектировать нужно определиться с идентификационными признаками объекта (проще говоря что за объект вы реконструируете) по 384-ФЗ, 123-ФЗ и т.д.
Сообщение отредактировал ЛСП2 - Среда, 17.02.2021, 09:50 |
| |
|
|
