По паспорту точно будет вернее.  Разница может быть большая в зависимости от производительности, у меня встречались грили MAG  8  GAS с расходом газа на один гриль - 6,9 м³/час. Если Вы хотите перейти от годового к часовому расходу газа, то Вам точно надо знать число часов работы оборудования в году. Таблица, на которую вы ссылаетесь  не подойдет - это для промышленности. Сделайте Заказчику запрос о том, сколько работает  оборудование : часов в рабочие дни и в выходные дни, сколько дней в году работает оборудование.